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Menu gastronomique Dégustation

*À partir de 6 personnes

119€ / personne – dégustation en 7 temps

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Dégustation en 7 temps

Amuse bouche du moment

 

 

Boeuf du pays confit, espuma pomme de terre cancoillotte, pickles et rapée de truffe 

 

 

Ravioles de Truite fumé, crème blanche acidulé aux agrumes, oeufs de truite et coulis épinard / ail rose 

 

 

Filet de bar des côtes Bretonne, crème de coquillages au curry vert thaï, légumes de saison en texture

 

 

Quasi de veau basse température, velours pomme ratte aux parfums des sous-bois et jus corsé au poivre sauvage


Assortiment de fromages d’ici et d’ailleurs

 

Entremet vanille de Tahiti, mangue et citron vert

OU

Déclinaison autour du chocolat grand cru