69€ / personne *

Amuse bouche du moment

Saumon fumé par mes soins, crème de cédrat corse et pickles
Ou
Espuma aux parfums des sous bois, œuf bio parfait et palette ibérique

Dos de cabillaud, sauce iodé au combawa et déclinaison légumes de saison
Ou
Pressé de joue de bœuf confite, purée de cèpes, légumes rôtis et jus corsé au vin rouge de nos régions

Fondant au chocolat 66% du Mexique, crémeux pistache et tuiles chocolat
ou
Pomme tatin à ma façon